燉鴿子湯要放油嗎 燉鴿子湯是否要放油

1、燉鴿子湯不要放油。鴿子宰殺焯水待用。

2、衝好涼水的鴿子加入蔥結和薑片放入碗中，把鹽和雞精調好的純淨水倒入鴿子碗裡面。

3、蒸鍋加滿水，隔水蒸一個半小時。

4、裡脊肉泥用黃酒、鹽、雞精、蛋清、幹澱粉調味待用。

5、鴿子湯蒸了一個半小時以後，把肉泥拍打成型蓋在鴿子上面，加蓋蒸一個小時，挑去蔥姜即可。