1、食材：多寶魚一條，生薑一個，蔥適量，料酒一湯匙，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙，蒸魚豉油一湯匙，白糖一茶匙，清水20克，油適量。
2、生薑切好，蔥撕開會自然成卷。
3、多寶魚買回來已經淘了內臟，在家內外流水沖洗幾次。先處理魚，加1湯匙料酒抹勻，加一茶匙鹽，1茶匙胡椒粉兩面都塗勻。
4、蒸鍋裡提前燒開水。碗底墊上生薑，水開後將魚放在蒸架上大火蒸5分鐘，魚上面也撒上幾片生薑去腥。
5、蒸魚期間調碗醬汁，1湯匙蒸魚豉油、半茶匙白糖和醬料碟2碟清水，全部拌勻。
6、5分鐘後，開蓋將碗底的湯汁倒掉，這個比較腥，再淋入調好的醬汁繼續大火蒸七八分鐘。
7、鍋裡熱適量油，燒至冒煙淋在蒸好的魚上，最後點綴上蔥花即可。
