1、主料：雞、蔥、姜、海米、瑤柱、醬油、糯米料酒、冰片糖、桂圓、紅棗、香菜、辣椒、綠豆澱粉。
2、把整隻雞切塊，將雞肉放進開水中浸泡數秒，快速拿出放進冰水中再浸泡數秒，如此步驟浸泡三輪。
3、鍋裡放油，將蔥姜下鍋翻炒，加入香料，再依次加入海米和瑤柱翻炒數秒，之後分別加入適量醬油、糯米料酒、冰片糖、熱水。
4、往湯里加入幾顆桂圓和紅棗，再依次加入香蔥、香菜、辣椒，最後加入雞肉，燉煮45分鐘。
5、撈出雞肉，將綠豆澱粉兌水攪拌至流狀，裹在雞肉上，下鍋油炸，炸至雞肉表面有小氣泡即可。
6、撈出雞肉塊後襬盤，一盤鹹香酥脆的雄雞報曉就大功告成啦！
