1、亞硝酸鈉俗稱工業鹽。2、性質和用途：白色或微黃色斜方晶體,易溶於水和液氨中,微溶於甲醇、乙醇、乙醚,吸溼性強,用於織物染色的媒染劑；絲綢、亞麻的漂白劑,金屬熱處理劑；鋼材緩蝕劑；氰化物中毒的解毒劑,實驗室分析試劑,在肉類製品加工中用作髮色劑、防微生物劑，防腐劑。3、密度2.168g/cm3，熔點271℃，於320℃分解。吸溼，易溶於水，水溶液穩定，表現鹼性反應，可從空氣中吸收氧氣，並形成硝酸鈉。亞硝酸鈉有毒，並且是致癌物質，在亞硝酸鈉分子中，氮的氧化數是+3。
