鮮肉如何保鮮運輸2天 鮮肉運輸時如何保鮮

1、要明確是冷藏運輸還是冷凍運輸。長途的話可能不適用冷藏運輸，那就要用到冷凍運輸，冷凍運輸的要求是溫度-18度以下。

2、關鍵是要控制豬肉屠宰後屍僵期的延後。當屍僵期到來時正好運輸完成，就可以確保食用味道與鮮肉一致。如果屍僵期到來後仍在儲存中，那麼味道就大不如前了。