1、食材:
生蠔10只、雞1只、料酒1小勺、玉米澱粉1大勺、薑片8片、蔥段5段、枸杞20顆、紅棗10顆、鹽1小勺、薑末1小勺、生抽2大勺、小米椒一勺、香茅1根、檸檬汁1小勺。
2、步驟:
(1)首先將生蠔肉中加入一大勺玉米澱粉,用手搓一會兒,去掉表面的黏液。
(2)然後沖洗乾淨,倒入一些料酒,醃製一會兒。
(3)準備一鍋涼水,放入雞塊和薑片,大火燒開,煮出浮沫後,將雞塊撈出來。
(4)另外準備一個鑄鐵鍋,倒一點油燒熱,油熱後放入薑片和蔥段,炒出香味。
(5)再將雞塊倒進去,翻炒一分鐘,這樣過油炒後再煲湯,湯會更香的。
(6)加開水沒過雞肉,大火燒開之後轉小火,燉上60~90分鐘。
(7)等雞湯燉好後就可以將生蠔肉、枸杞、紅棗等放進去了,根據個人口味加點鹽調味。
(8)等湯再次燒開,生蠔肉熟了就可以關火了。
(9)可以做一個蘸料來搭配雞肉吃:兩大勺的生抽,一小勺薑末、一小勺小米椒碎、一點點香茅碎,再加一點檸檬汁,攪拌均勻,這樣蘸料就做好了。