1、主料:臘鵝肉250g、冬瓜500g、料酒適量、鹽適量、雞精適量、姜適量、蔥適量。2、臘鵝肉用溫水漂淨,冷水下鍋,焯3分鐘撈出漂淨,取高壓鍋,放入臘鵝肉。3、加2碗清水,加姜,蔥,料酒,大火煮開,小火30分鐘。4、冬瓜去皮,洗淨切塊。5、取大砂鍋,放入冬瓜。6、把高壓鍋裡的臘鵝肉與湯汁放入,中火煮開,小火燉至冬瓜熟。7、如果不鹹,可以加些鹽,雞精調味。8、撒些蔥花即可上桌。