1、泡菜屬於發物，是由乳酸菌發酵生成大量乳酸，並不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物。2、發物是指營養豐富，且會誘發病情或加重病情的食物，而泡菜是一種帶酸味的醃製品，含有豐富的營養價值，吃多了還有害健康，所以泡菜是典型的發物，日常食用時需注意，可吃但不能多吃。
