1、南宋以來，杭州話多帶兒音，如筷子則念做筷兒，且兒音較之現在的北方音更為厚重，又因氽與川同音，本是菜料皆成片兒狀，於是 片兒氽就叫成了片兒川。2、另有一說法:傳說蘇東坡在杭州當官的時候說過這樣一句話:無竹令人俗，無肉令人瘦。倒篤菜、冬筍、肉絲，片兒川選用的這幾樣配料據說也是有講究的。將這三樣材料切成片，然後在沸水中氽一下，據說這便是片兒川名字的由來。
