1、驢肉在魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河北一帶許多地方都形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。2、如驢肉火燒是一種華北地區極為流行的傳統小吃，起源於保定。廣泛流傳於冀中平原，滷好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裡面。作為河北省餐飲文化中心和冀菜發源地的保定，驢肉火燒經過勤勞的河北人民不斷地發展和推廣，終於使驢肉火燒聞名大江南北。
