1、蜜餞，是一種以果蔬等為主要原料，新增（或不新增）食品新增劑和其他輔料，經糖或蜂蜜或食鹽醃製（或不醃製）等工藝製成的製品。包括蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果糕類和果丹類等。
2、蜜餞也稱果脯，古稱蜜煎。中國民間糖蜜制水果食品。流傳於各地，歷史悠久。以桃、杏、李、棗或冬瓜、生薑等果蔬為原料，用糖或蜂蜜醃製後而加工製成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放於蛋糕、餅乾等點心上作為點綴。
3、唐代，將進貢朝廷的水果用蜂蜜浸泡儲存。到宋代，製作精細，品種多樣，由蜜漬發展為兼用蔗糖乾製兩大類。選果、洗淨、浸泡、熬製等工序製成，色味俱佳。
