鳳凰單從茶，簡稱單樅茶，是中國武夷山地區的一種優質烏龍茶。其茶葉外形條索緊細，質地飽滿，色澤金黃，香氣清幽、芳香、持久，滋味鮮醇、回甘甜爽。
單樅茶是以芽葉為原料，經過搖青、揉捻、發酵、炒青等多道工序製成。其製作上以“單一品種、單一地域、單一收穫季節”為準則，選取品質上乘的“大白茶”為原料，加工時講究“悶氧”、“斷續殺青”、“趁熱揉捻”等制度。這些獨特的製作工藝賦予了單樅茶獨特的品質。
單樅茶有著悠久的歷史和文化底蘊，是中華民族優秀傳統文化遺產的重要組成部分。其飲用習慣和禮儀也體現了茶文化的博大精深，被譽為“中國第一茶”、“烏龍茶之王”。
