1、掛麵500克,甘藍葉3片,菠菜2棵,雞蛋2個,蔥1棵,蒜3瓣,老抽、醋、花椒粉、姜粉、鹽、植物油。2、甘藍切絲,菠菜、蔥切段,蒜搗碎。3、鍋內燒水煮沸後下面條。4、麵條煮到八成熟,撈出,放入盛有涼水的盆裡。5、另取一鍋燒熱植物油,倒入打散的蛋液。6、炒好的雞蛋盛出,用餘油炒甘藍菠菜蔥。7、菜斷生後,放入雞蛋塊,加入花椒粉、姜粉、鹽。8、撈出麵條,瀝乾水分,放入菜內。9、菜和麵條翻炒,順鍋底放入蒜末,加適量老抽,翻炒均勻。10、最後烹入醋,關火,翻攪均勻後出鍋。