1、雞洗乾淨用廚房紙擦乾，用適量的鹽給雞做一個“馬殺雞”。2、特別是雞皮的部位。要有點肥的雞。擦完靜置半小時。3、放在高壓鍋裡，隔水蒸。一般蒸半小時。4、蔥放在最上面，避免到時候接觸到雞汁。也可以不放蔥。5、盤子要選擇有點深度的，因為雞蒸完有雞汁。6、把蔥丟棄，雞肉拿出來等涼一些的時候切塊。7、再把雞汁熱開後淋在切好的雞肉上。
