1、主料:豆腐。 2、輔料:青蒜、大蒜(脫水)。 3、調料:郫縣豆瓣、醬油(三級)、水澱粉、花生油、食鹽。 4、將青蒜苗洗淨,梗部和葉部分別切成段,大蒜切成末。 5、豆腐切成小丁,郫縣豆瓣剁細。 6、淨熱鍋放油,加入食用油,油溫後放入郫縣豆瓣炒香。 7、接著放大蒜末炒香。 8、注入少量開水,調入醬油、少許鹽。 9、放入豆腐燒製,並用手推鍋使豆腐均勻入味,等水份快收干時,加入青蒜苗梗部略燒。 10、倒入一半水澱粉推勻。 11、加入青蒜苗葉部,倒入另一半水澱粉推勻略燒,關火即成。