1、粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡發漲,瀝乾水分;2、取一隻大杯,倒入開水,將阿膠和白酒放在小杯子裡;3、將小杯子坐於開水中直至阿膠溶解;4、桂圓肉去雜質,洗淨,紅棗洗淨去核;5、鍋內加入約2000毫升冷水和桂圓、紅棗,用中火煮至水分剩餘三分之一;6、加入粳米,用大火煮沸,再用小火慢煮成粥;7、加入融化的阿膠攪勻即可。