1、 材料：血塊三四塊，鱔魚大概三兩，肥腸50公分長。毛肚兩袋用清水多清淘幾遍讓裡面的鹼沖走，豬心舌少許切片汆水，玉蘭片，蘑菇少許，豆芽菜少許汆水，蒜提前15分鐘拍碎，蔥，芹菜帶葉，生薑切丁，花椒幹辣椒個一把，燒魚的料一袋。
2、三鮮毛血旺的烹製比較簡單，首先是將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，然後用小火煸炒香，加湯熬製後撈出渣，接下來就開始放入味精、白糖、醋等調料，這時候再將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開後裝入盛器，然後再撒入適量的蔥花，最後將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
