要炒好吃的香菇炒肉，需要以下食材和步驟：
食材：
- 香菇：3-4個
- 瘦豬肉：150克
- 青蒜或大蔥：適量
- 大蒜：適量
- 姜：適量
- 蠔油：適量
- 生抽：適量
- 料酒：適量
- 雞精或食鹽：適量
- 食用油：適量
步驟：
1. 將香菇切成薄片，瘦豬肉切成絲狀，青蒜或大蔥切段，大蒜切末，姜切絲備用。
2. 在鍋中燒熱適量的食用油，加入蒜末和薑絲煸炒出香味。
3. 加入豬肉絲翻炒至變色，再加入香菇片翻炒，炒至香菇出水。
4. 加入蠔油、生抽和料酒炒勻，根據個人口味可以適量加入雞精或食鹽。
5. 最後加入青蒜或大蔥段翻炒幾下即可。
炒香菇炒肉時可以根據個人口味調整調料的用量，可以加入適量的胡椒粉增加味道。同時，也可以根據個人喜好加入其他蔬菜或調料，如洋蔥、彩椒、辣椒等，來增加口感和風味。
