1、雞中翅解凍,清洗乾淨,瀝淨水分,調入適量的奧爾良醃料抓勻醃漬,也可以加入鹽、老抽、生抽、蜂蜜和料酒醃製3小時。2、碗中磕入一個雞蛋,打成均勻的蛋液,雞中翅放進去先醮上一層蛋液。3、碗中放入麵包糠,雞翅再裹上一層面包糠。4、烤盤中放上一層錫紙,刷上薄薄的一層油,準備好的雞翅。5、烤箱上下管200度預熱10分鐘,發熱管發紅後呈黑色,雞翅放入烤箱烤25分鐘。6、時間到後,取出烤盤,雞翅擺盤,稍微晾涼一下更酥脆。