製作餡餅面的方法如下：
1. 準備麵粉和適量的水。根據麵粉的多少，適量加入水，一般來說，麵粉和水的比例為3：1。
2. 將麵粉倒入一個大碗中，用手指在麵粉中形成一個小坑。
3. 慢慢地倒入一部分水，用手指從中間開始攪拌，逐漸將麵粉和水混合在一起。可根據需要逐漸加入水，直到麵糰變得柔軟，不粘手。
4. 繼續用手揉麵團，直到麵糰變得光滑且有彈性。揉麵的時間一般為10-15分鐘，這樣可以使麵糰更加筋道。
5. 將和好的麵糰蓋上溼布或保鮮膜，靜置15-20分鐘，讓麵糰鬆弛一下。
6. 麵糰鬆弛後，可以開啟來製作餡餅。將麵糰分割成小塊，擀成薄圓片，然後放入餡料，將邊緣捏緊封口。
7. 若需要蒸餡餅，則將封好的餅放入蒸鍋中，蒸10-15分鐘即可。若需要煎餡餅，則將封好的餅放入平底鍋中，用中小火煎至兩面金黃即可。
製作餡餅面時，注意掌握水的加量，逐漸加入水，以免一次性加入過多而導致麵糰過於溼潤。另外，揉麵的時間和麵團的鬆弛時間也會影響麵糰的質地，可以根據個人口感和喜好進行調整。
