1、主料:明蝦適量、珊瑚適量。 2、輔料:白芝麻適量。 3、配料:鹽適量、料酒適量、生薑適量、蔥適量、紅椒適量、色拉油適量。 4、將明蝦洗淨,放冰箱冷凍一下,開背去腸泥,放鹽、料酒、生薑醃十分鐘。 5、將冼淨的珊瑚放入砂鍋放小火上燙熱備用。 6、醃好的明蝦瀝乾放油鍋裡炸熟。 7、瀝乾油。 8、撒上白芝麻、擺放在熱好的珊瑚上。 9、最後撒上紅椒粒和蔥段即可。