1、可以將新香椿芽底部剪平在清水中浸泡一天，瀝乾水分放置在保鮮盒中，保鮮盒放在陰涼通風處，可以儲存一週左右。2、可以放置在冰箱冷藏室，溫度控制在0~1℃，這種方法可以儲存3周左右。3、可以將香椿芽在沸水中淖1分鐘左右，葉片變綠即可，然後放在涼水中降溫，瀝乾水分將香椿芽小把分裝在保鮮袋中放在冰箱冷藏室-10℃，這種方法可以儲存很長時間。4、可以將新採摘的香椿芽洗淨，瀝乾水分，用鹽揉搓直至葉片中浸入鹽分，然後將香椿芽放在保鮮袋中，放在冷藏室冷藏即可。
