1、把蔥花和生薑切好，把酸菜洗乾淨也切成小塊，把魚颳去魚鱗，取出魚骨。2、把魚肉取出切成片，倒入適量的紹酒和鹽醃一下，起油鍋，倒入生薑和魚骨適當的翻炒，然後倒入適量的清水和紹酒、鹽。3、用大火燉十分鐘，讓湯變白，然後再加入酸菜，再加入魚片，用筷子劃開。4、等再次沸騰時加入蔥花和香菜即可起鍋。
