1、香辣花蛤
⑴原料:花蛤600克,姜5克,大蒜5克,辣椒(紅色較好)10克,植物油25克,辣椒油30克,醬油15克,料酒20克,番茄醬15克,香醋20克,鹽5克,白砂糖5克。
⑵姜、蒜洗淨切末;
⑶辣椒洗淨切段;
⑷炒鍋加油燒熱,先爆香姜、蒜、辣椒,再加入辣椒油、醬油、料酒、番茄醬、醋、鹽、糖;
⑸把花蛤倒入燜拌炒均勻至花蛤全部張開口即可。
2、花蛤豆腐湯
⑴原料:花蛤250克,豆腐200克,姜10克,鹽3克,胡椒粉2克
⑵花蛤泡洗乾淨;
⑶豆腐洗淨,切厚片;
⑷油菜心洗淨;姜洗淨切絲;
⑸鍋中放入適量清水燒開,放入豆腐、花蛤、薑絲煮開;
⑹放入油菜心,用鹽調味,關火;
⑺撒入白胡椒粉調味即可。
3、青菜花蛤湯
⑴原料:花蛤300克,豌豆苗30克,姜5克,胡椒粉2克,鹽3克,味精1克
⑵將花蛤放在清水中浸泡,使其吐出泥沙後洗淨;
⑶豌豆苗擇淨洗淨待用;姜去皮洗淨切絲;
⑷鍋內倒清水,將花蛤、薑絲、鹽放入鍋中一起燒開至水滾沸半分鐘;
⑸將豌豆苗放入鍋中稍微煮一下,加味精調味盛出即可。