1、雞胸肉一塊,解凍,能買到新鮮的最好。
2、剖成三片,如果買的雞胸肉太小,剖成兩片也是可以的。
3、用肉錘錘鬆或者用刀子剁出花刀紋,兩面都剁一下,輕輕用力,不要剁斷,這樣做是為了醃製的時候更容易入味也更容易熟。
4、加一小勺鹽,大約兩小勺的糖,加入麻油在雞胸肉裡。
5、大蒜多準備幾瓣,比平時炒菜多一些。
6、用壓蒜蓉的工具壓成蒜蓉。
7、把壓好的蒜蓉也加進雞胸肉裡,抓勻,醃製片刻,時間控制在一小時內。
8、醃好的雞胸肉加一勺生粉抓勻。
9、鍋中加入芝麻油,用芝麻油,不要換別的油,鍋最好用不粘鍋,溫度比較好掌握。
10、油鍋燒熱以後加入醃製好的雞胸肉進來煎。
11、中小火,煎至兩面金黃就可以出鍋了,真的特別香,趁熱吃味道最佳!