1、把處理乾淨的河蚌肉的邊緣用刀背敲打幾下，便與煮爛，再用鹽抓洗掉外面的黏液，再次洗淨後。2、放人碗中加人鹽、薑汁、料酒、蔥薑蒜醃製半小時。3、把河蚌放人高壓鍋中加入少許清水壓30分鐘。4、這是壓好的河蚌，醬肉洗淨，切成薄片。5、放人碗中加水汆燙一下，撈出瀝乾水分備用，起油鍋爆香姜蒜。6、放人河蚌翻炒，再放人醬肉炒勻，放了點鹹菜末一起炒均勻。7、加點料酒、醬香鮮醬油、生抽、老抽，加點砂糖炒勻，加入適量清水煮沸，煮至湯汁濃稠淋香油撒蔥花即可。
