1、原料:鴨子、料酒、蔥、蒜、姜、醬油、花椒、糖、鹽、辣椒、香葉、八角。2、半隻鴨子洗乾淨。3、倒入水中焯水。4、控幹水分。5、鍋內放入鴨油煎出油。6、放入花椒,蔥蒜姜炒香。7、放入鴨肉。8、多翻炒一下。9、倒入料酒,紅燒醬油。10、放入糖,鹽。11、放入香葉,八角,辣椒。12、加熱水。13、沒過鴨肉。14、蓋上鍋蓋燜三十分鐘。15、放入香菇再煮二十分鐘。16、收汁。17、出鍋。