1、配料:麵條,雞蛋,肉絲,胡蘿蔔絲,小油菜,蔥段,香蔥,老抽。2、將麵條放入開水,小煮一會,撈出用冷水衝;3、鍋燒熱,滑油,放入雞蛋,炒熟盛出;4、放入蔥段、香蔥、小油菜、胡蘿蔔絲、肉絲翻炒、老抽調味,再放入面繼續翻炒;5、改用筷子不斷攪拌麵,目的是攪散面,再放入雞蛋、蔥,翻炒一會即成。