1、主料:洋姜500克,白酒50克,花椒5克,生抽75克,八角5克,甜麵醬250克,鹽75克,糖40克。2、洋姜洗淨。3、放在通風處陰涼風乾。4、風乾至表面略有些脫水。5、準備調料。6、將花椒,八角放入鍋中,加水置火上熬煮。7、沸騰數分鐘,熄火晾涼。8、將洋姜裝入罈子,加入甜麵醬。9、加入鹽、倒入白糖、加入生抽、倒入白酒。10、最後將冷卻的花椒八角水倒入罈子。11、讓洋姜完全被醬汁淹沒。12、加蓋,密封醃製20天。13、揭蓋取出洋姜,切片食用即可。