嫩豆腐有很多種做法，下面是一些常見的做法大全：
1. 清蒸嫩豆腐：
將嫩豆腐切成厚片，蒸鍋加水燒開後放入豆腐片，用中火蒸5-7分鐘，取出後淋上蒸魚豉油、蒜末、蔥花即可。
2. 麻辣嫩豆腐：
將嫩豆腐切成塊狀，鍋中加入適量的油，放入蒜末、薑末、豆瓣醬炒香，加入炒香的豆瓣醬中放入豆腐塊，再加入適量的郫縣豆瓣醬、辣椒粉、鹽，翻炒均勻後倒入適量的水，小火煮5-10分鐘，加入花椒粉、香菜末即可。
3. 醬燒嫩豆腐：
將嫩豆腐切成塊狀，鍋中加入適量的油，放入蔥薑蒜炒香，加入適量的郫縣豆瓣醬、豆鼓、生抽、糖，翻炒均勻後加入適量的水，將豆腐塊放入煮沸的湯中，小火燉煮10-15分鐘，最後加入香菜末即可。
4. 麻婆豆腐：
將嫩豆腐切成小塊，鍋中熱油，放入炒香的蔥薑蒜末，加入適量的豆瓣醬、豆豉炒香，再加入適量的雞精、鹽，放入豆腐塊煮沸，用水澱粉勾芡即可。
5. 紅燒嫩豆腐：
將嫩豆腐切成小塊，熱鍋涼油，將豆腐塊煎至兩面金黃，加入適量的姜蒜、豆瓣醬炒香，加入適量的生抽、老抽、糖、鹽，加水煮沸至入味，最後撒上蔥花即可。
以上是嫩豆腐的常見做法大全，希望對你有幫助。
