1、柚子剝開之後削去表皮切塊。2、用清水浸泡數小時。3、放入鍋裡煮沸約二十分鐘。4、柚子皮撈起瀝乾水分切成再切小塊。(因為經過煮沸之後柚子皮變得膨大)5、燒熱鍋倒入油(油稍多)放生薑絲、大蒜、幹辣椒(根據個人口味),爆出香味。6、把柚子皮加入翻炒。7、炒均勻之後倒入調料翻炒片刻,加入少量開水蓋上鍋蓋燜幾分鐘。8、待水燒乾後煎炒,柚子皮看似軟爛時即可熄火上碟。