1、小八爪魚500克，洋蔥一個，美人椒二個，生薑一塊，香蔥兩根，生粉兩湯匙，白糖一湯匙，八角一粒。
2、把辣椒去籽切成絲，生薑去皮也切成絲，洋蔥剝掉外面一層，也切成絲。
3、燒半鍋水，水滾後把八爪魚放下焯下水，再撈出來控水備用。鍋燒七成熱，放二勺花生油，先下薑絲和八角下去，小火煸出香味，再把焯了水的八爪魚放下去過一下油。
4、只要翻炒均勻，10下左右就可以剷出來備用。接著把洋蔥和辣椒放下去翻炒，炒至洋蔥變軟後把炒好的八爪魚再倒下去翻炒均勻。最後調製少量澱粉水，加一勺鹽，半湯匙雞粉，翻炒均勻即可。
