水白菜是一道經典的川菜，下面是一種簡單的做法：
材料：
- 水白菜 500克
- 薑末 10克
- 大蒜末 10克
- 幹辣椒段 10克
- 食用油 適量
- 鹽 適量
- 醬油 適量
- 白胡椒粉 適量
- 雞精 適量
做法：
1. 將水白菜洗淨，切成2到3釐米長的段。
2. 鍋中加入適量食用油，燒熱後加入薑末、大蒜末和幹辣椒段，炒出香味。
3. 加入水白菜段翻炒，炒至水白菜變色。
4. 加入適量的醬油、鹽、白胡椒粉和雞精，炒勻。
5. 加入適量的清水，火煮5到10分鐘，直至水白菜變軟爛。
6. 出鍋前可以根據個人口味調整鹽和味精的量。
溫馨提示：
- 水白菜本身含有一定的水分，不需要過多的清水。
- 可以根據個人口味加入適量的辣椒或者花椒增加香味和口感。
- 炒菜時火候要掌握好，不要炒過頭，以免影響色香味。
