1、把幹香料放溫水裡泡十分鐘,同時將新鮮辣椒和蔥薑蒜切碎以及幹辣椒切小段備用。 2、將牛油化開後加入適量的食用油,把蔥薑蒜放入熬出香味撈出,加入泡好的幹辣椒和其他幹香料,小火熬十五分鐘左右。 3、熬好後再依次加入辣椒醬、辣椒段、花椒、冰糖、霍香葉、料酒,小火熬十五分鐘。 4、熬好後後把蔥薑蒜放入底料完成,燙火鍋的時候,另加骨頭湯或是清水即可。