1、活的小蝦不需要煮熟再炸。2、小湖蝦用清水洗淨;加入適量鹽、料酒、白胡椒粉拌勻,醃製10分鐘;放入一個雞蛋清、1份的麵粉、3份的生粉,慢慢拌勻;鍋內放油,約六成熱時放入湖蝦開始炸,放的時候最好是一個一個的放;由於蝦很小,炸三分鐘差不多就行了,撈出後升高油溫再復炸一次就好了。