1、材料:新鮮沙壩魚,洋芋、白豆腐、蔥、姜、蒜、香菜、糟辣子、鹽、味精、花椒麵、草果面等。2、新鮮沙壩魚去內臟、去鱗。3、待油溫熱,放入糟辣子和魚,簡單翻炒後加入水,水要蓋過魚肉。4、依次放入蔥、姜、大蒜、鹽、草果面等作料,大火煮30分鐘。5、放入洋芋片、鮮豆腐,煮5分鐘。6、起鍋裝盤,放上香菜段即可。