1、主料：水發海蔘500克、紅腰豆、豬蹄1只、老雞半隻，赤肉500克，排骨500克；輔料：元貝2粒，蝦米50克，豬皮適量；調料/醃料：老抽、精鹽。2、取水發海蔘500克，放入煲中和豬蹄1只，老雞半隻，赤肉500克，排骨500克，元貝2粒，蝦米50克，豬皮適量，加水燒開後慢火炆1小時，調入老抽、精鹽；3、把燉好的海蔘切成長10釐米、寬5釐米的長方形小塊，放六成熱的油鍋中略為走油，放在鮑魚盤中；4、紅腰豆略為焯水後，放在鮑魚上面，炆海蔘的原湯勾薄糊後淋上即成。
