1、將雞宰殺去毛，清洗乾淨，斬成4cm見方的塊；2、木耳摘洗乾淨，小米椒切段，姜切塊，蔥打結；3、鍋上火燒熱，放入油燒到六、七成熱下入姜；4、雞塊放入鍋中爆炒，炒到雞肉出油；5、再加入鹽、蔥結、小米椒段，高湯燉至快酥爛；6、將木耳煸香放入雞內同煨至雞肉酥爛即可。
