茄子乾的做法有很多種，以下是一種簡單又好吃的做法：
材料：
- 茄子：2-3個
- 鹽：適量
- 食用油：適量
調料：
- 蒜蓉：適量
- 醬油：適量
- 白糖：適量
- 雞精：適量
- 蔥花：適量
步驟：
1. 將茄子切成長條狀，放入鹽水中浸泡片刻，去除苦味。
2. 瀝乾水分後，將茄子放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝乾油分備用。
3. 鍋中加入適量食用油，放入蒜蓉煸炒出香味。
4. 加入炸好的茄子，翻炒均勻。
5. 倒入適量醬油、白糖、雞精，繼續炒勻。
6. 最後撒上蔥花，炒勻即可。
這樣做出的茄子幹外酥內軟，口感香脆，味道鮮美，適合作為下飯菜或小吃享用。
