1、正常大蒜髮芽是能吃的，因為是植物的種子，在萌芽的季節或者適宜的環境下很容易產生萌芽，這是一種正常現象，可以食用，也可以選擇不吃種在土壤中吃生長出來的蒜苗。2、如果沒有產生黴變，吃了發芽大蒜可謂是好處多多。 相比不發芽大蒜來說，發芽的大蒜會產生更多的抗氧化劑，有專門的研究資料表示，長芽的大蒜抗氧化能力要優於新鮮大蒜，可以提升大蒜的保健效果。
