雞蛋灌餅是一道非常受歡迎的早餐食品，製作方法如下：
所需材料：
- 麵粉 250克
- 溫水 150毫升
- 鹽 1/2茶匙
- 雞蛋 2個
- 青蔥 適量
- 食用油 適量
步驟：
1. 將麵粉、鹽和溫水放入一個大碗中，攪拌均勻，直至形成一個光滑的麵糰。
2. 將麵糰揉成一個球狀，並在碗中蓋上溼布，醒面15至20分鐘。
3. 取出麵糰，將其分成6-8個小麵糰。
4. 將一個小麵糰擀成薄餅狀，然後在上面撒上切碎的青蔥。
5. 將一個雞蛋打入碗中，輕輕攪拌均勻，然後將打散的雞蛋液倒在餅上。
6. 將餅對摺，再壓扁一下，使雞蛋和青蔥粘在一起。
7. 加熱平底鍋，並在鍋中加入適量的食用油。
8. 將餅放入鍋中，用鏟子輕輕壓扁，並煎至金黃色，然後翻面繼續煎炸。
9. 煎炸至兩面金黃，取出並放在廚房紙巾上，吸乾多餘的油。
10. 重複以上步驟，製作剩餘的雞蛋灌餅。
11. 最後，可以將雞蛋灌餅切成小塊，撒上一些芝麻、辣椒油或醬油，即可食用。
溫馨提示：
- 可根據個人口味新增其他調味料，如胡椒粉或五香粉等。
- 煎炸時，可以控制火候，避免餅皮糊焦。
- 可根據需要調整面粉和水的比例，以便得到更合適的麵糰。
- 雞蛋灌餅可以根據個人口味，搭配適合的配料，增加口感和味道的變化。
