江米麵和糯米面不完全相同。雖然它們都是由不同型別的米粒製成的，但它們有著不同的用途和口感。
江米麵主要用於製作江米糕、江米粽等傳統的江米制品。江米經過磨碎和精加工後製成麵粉，具有黏性和彈性特點，在製作過程中能夠更好地粘合和凝固。江米麵製成的糕點質地柔軟，口感Q彈。
糯米麵則是由糯米經過磨碎和加工製成的。糯米麵在食用時會更加黏稠，口感更加Q軟，適合製作糯米糰、湯圓、糯米飯等糯米制品。與江米麵相比，糯米麵的黏性較強，糯米制品中更加粘糯。
因此，雖然江米麵和糯米麵都是由米粒製作而成，但它們在用途和口感上有所區別。
