1、紅薯澱粉150克，水700克，食鹽4克，醋適量，生抽1湯匙，香油適量，蒜泥2茶匙，植物油少許，芝麻醬2湯匙，蝦油適量。
2、將紅薯澱粉和鹽混合，分次新增水，攪拌均勻。
3、倒入鍋中，開小火加熱，並不斷攪拌。
4、至整個澱粉糊都凝膠並呈透明狀，關火。
5、碗底抹油防粘，然後把澱粉糊倒入，抹平，放涼後蓋上保鮮膜，收入冰箱冷藏凝固。
6、芝麻醬用水一點點懈開成醬汁，蒜泥加一點點涼開水、鹽、生抽、醋、香油和蝦油混合調成汁兒。
7、取出凝固好的燜子，切成大小適中的方塊。
8、鍋中加入很少的植物油，下入切塊的燜子，攤開後用小火慢慢煎，煎至四面變色後盛出。
9、淋上調味汁兒和麻汁兒，攪拌均勻即可使用。
