1、食材:泥鰍500克,紅辣椒。 2、調料:精鹽,茶籽油,老抽,五香粉,味精。 3、將泥鰍瀝乾水。 4、放進燒熱的鍋裡去掉泥鰍身上的粘膜,裝碗中待用。 5、紅辣椒切絲。 6、鍋裡倒進茶籽油燒開,再放進泥鰍。 7、中火慢炒,放適量的精鹽。 8、炒黃,調入老抽炒勻。 9、放進紅辣椒絲,五香粉炒勻。 10、待辣椒絲炒熟時,調入味精調味即成。