1、一整隻白切雞一般需要煮15分鐘,先將雞在開水中焯水煮一下,將雞的血水和油脂煮掉一部分,然後撈起後放入清水中繼續煮,先用大火煮開,然後轉中火煮8-10分鐘關火.2、再讓雞肉在熱水中浸泡30分鐘後撈起,口感會更酥爛。