1、首要是將大黃魚清洗乾淨,將其擦乾水分,用刀在兩面都劃上斜刀口,在大黃魚身上加上適量的料酒和鹽,需要醃製20分鐘。
2、等大黃魚醃製好後將其擦乾水分,兩面再放上生粉。
3、鍋裡放油,燒80度左右,將魚放進去,中小火炸魚至兩面金黃時候,撈起瀝乾油。
4、鍋裡剩一點油時候,燒熱將姜蒜爆香放進去,放胡蘿蔔粒、西藍花頭丁爆炒,再放進玉米粒翻炒約一分鐘。
5、加入適量的甜辣醬和清水以及小勺生粉兌成的水澱粉,小火煮開,再放少量雞精、鹽調味煮成芡汁。
6、最後將煮好的芡汁淋在之前炸好的魚身上,這時候就可以上桌吃了