1、燒一鍋開水，同時將抱子甘藍按照大小分成幾堆。把抱子甘藍按照尺寸分成大、中、小3堆。
2、準備一大碗冰水。焯過水的抱子甘藍得馬上放進冰水裡，這樣焯水的過程才算正式結束。水要裝滿碗的3/4，冰塊要放入一整盤。
3、將抱子甘藍煮3分鐘。當鍋裡的水開始沸騰時，小心地把最小的抱子甘藍放入水中。放完後用定時器設定3分鐘，開蓋煮就行了。
4、把小號的抱子甘藍從開水中轉移到冰水裡。用漏勺小心地把抱子甘藍從沸水裡舀出來，馬上倒進冰水裡浸泡3分鐘。
5、把抱子甘藍從冰水裡舀出來，用擦碗巾輕輕吸乾蔬菜上的水。冰凍前，一定要把抱子甘藍徹底弄乾。最後，焯過水又吸乾水的抱子甘藍就可以冰凍起來了。
6、用更長的時間將剩下的抱子甘藍也焯一遍水。中號的抱子甘藍需要焯4分鐘，大號的需要5分鐘。焯好水的蔬菜要立即浸泡在冰水中。
7、把焯過水的抱子甘藍放在塑料密封冷凍袋裡。你不用再按照尺寸將它們分開。裝好後用手把袋子裡多餘的空氣擠出來，然後封緊袋口。
8、用永久性記號筆寫下當天的日期。這樣你就知道抱子甘藍在冰箱裡冷凍了多長時間了。蔬菜過期的日期也可以寫在冷凍袋上，便於你判斷食物是否還新鮮。
9、把抱子甘藍放在冰箱冷凍室裡，12個月內吃完。在這12個月裡，抱子甘藍的味道和口感能保持不變。
