1、花甲一定挑選吐舌頭的,代表它是活的,沒泥沙的,再用清水養養。蝦也是活的,去掉蝦鬍子和頭上的刀,勤快的人可以開背去蝦線。2、姜切絲,蒜切碎,香菜,蔥花都切好,金針菇洗乾淨撕小。3、油熱,爆香蒜和姜。4、放入蝦和花甲炒一會,給水煮。5、煮到湯汁變白色。6、給金針菇,鹽,蠔油,在煮開給蔥花就好了。7、盛起來給點麻油,香菜。