1、新鮮豬肉洗乾淨,首先在肉上扎一個孔,穿上棉線。2、肉內加入30克鹽,抹均勻。3、然後在陰涼處晾至表面乾燥,放入碗內,加入生抽、糖、白酒。醃製12~24個小時。4、置於陰涼通風處繼續風乾一個星期左右,至乾硬即可。