1、食材:腐竹四兩,蔥末,辣面子,鹽,味精。 2、買回的腐竹整根冷水浸發,剪成約兩寸段,過滾水,瀝乾。 3、放鹽、味精拌勻。蔥末辣面子拌勻,堆於腐竹上。 4、起油鍋,油加熱至九成澆於蔥末辣面子,微焦的辣椒和蔥油的香很開胃。